泡菜历史悠久，流传广泛。北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中占有极其重要的地位。泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。

为弘扬传统文化，传承传统发酵技术，助推知行合一、学以致用，在学习人教版高中生物选择性必修一第一章“发酵工程”教学内容的基础上，2022级生物组组织学生利用寒假开展了制作传统发酵食品的活动。

寒假返校后，同学们争先恐后地把自己亲手制作的果酒、果醋、泡菜送到生物组办公室，并兴高采烈地讲解着自己的制作流程和心得。在充满烟火气的校园内，小小泡菜牵动人心，级部师生你评我鉴，同学们带着收获，喜笑颜开，感触良多。

在制作泡菜过程中，同学们积极动手，既遵循传统，又开拓创新。从选菜、洗菜、切菜，到排水集气、关注坛内变化，再到成果展示，同学们亲力亲为、选材多元、紧贴学情、学习探讨方式不拘一格，在寓学于乐中完成了一场别开生面的泡菜制作实践活动。

（图文：赵文婷  一审：姜良梅  二审：魏利红）