为了进一步加强餐厅管理、提高饭菜质量，保障师生身体健康，落实“让学生吃的饱、吃的好，还不多花钱”的要求，学校完善餐厅管理体制，实施过程化管理模式，采取多种举措，提高饭菜质量以更好地为师生服务。

一、完善食堂用工机制，提高食堂职工队伍素质

建设一支爱岗敬业、责任心强、业务水平高的职工队伍，是办好食堂的关键。为此，学校明确了食堂工人的用工条件，在年龄、身体状况、从业经历等方面等都制订了具体的要求，严把进人关。

二、加强食堂职工的安全生产教育，确保安全生产

安全生产教育须常抓不懈，新学期开学前，组织职工学习《食堂工作手册》（包括食品从业人员卫生知识、机械设备使用规程及相关的管理制度），对所有职工在食堂机械设备前进行一次示范讲授，食堂机械设备安排专人使用、维护。新职工培训合格后方可上岗，并安排专人监护、指导。

三、采取多种举措，切实提高饭菜质量

饭菜质量是食堂的生命。为此，学校牢牢把握“四点要诀”：量上足一点、花样多一点、质量好一点、价格低一点。采取多种举措，提高饭菜质量。

1、加强职工的技能培训。为提高学校餐厅从业人员的专业素质和为师生服务的意识，暑假期间，学校就组织了部分炊管人员到石油大学食堂学习，参与饭菜制作、出售的过程；同时还举办了多种形式的培训，系统学习了学校制订的餐厅管理制度。

2、调整食堂班组的分工。学校分别对第一食堂的管理责任人、班组、职工进行了调整和重组，制定了便于统一管理协调和高效运行的班组管理制度，建立了便于菜案与面案班组间密切配合的内部运行机制。

3、加强饭菜质量的检查、考评。下学期，学校将成立以领导、教师和学生组成的膳食监督管理委员会，定期对饭菜质量和样式进行监督指导。同时设立饭菜质量意见箱，广泛征集教师和学生的意见和建议。

4、开设特色窗口。为满足不同层次学生的饮食需求，食堂将适当的增加了特色小吃的数量，提高了小炒的质量，为师生提高更优质、更全面、更具特色的服务。

四、避免浪费，降低成本

1、严把食品原料进货关。学校从质量、价格、诚信等方面综合考察食品原料供应商，优选食堂及服务部的商家和品种，把好食品原料进货关。

2、加强内部人员管理。明确食品的收发环节、储存环节、加工环节、出售环节等有关责任人的管理职责、任务和要求，环环把关、环环监督，杜绝管理漏洞和浪费现象。

管理出效益，管理出成绩。我们相信，在学校领导的带领下，在全体食堂工作人员的努力下，在全校师生及家长的共同参与下，市一中食堂一定会以高起点、高品位、优质的服务、适中的价格获得全体学生和社会、家长的高度认可和一致好评。(通讯员 丁子勇)