为深入推动创建全国文明城市工作，根据中央文明办和省文明办的有关要求，市文明委确定，在全市开展文明餐桌行动。现制定方案如下。
一、总体思路
按照创建全国文明城市工作的总体要求，以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为主线，以“文明用餐、以俭养德”为主题，以酒店、餐饮、食堂为重点，发动餐饮企业（店）、服务人员和消费者积极参与，节约用餐、文明用餐，提高餐饮企业（店）社会责任意识和文明服务水平，培育和谐文明的用餐文化。
二、活动内容
（一）公开承诺，展示形象。在餐饮门店、学校（机关）食堂入口摆设文明餐桌行动告示牌，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。
（二）合理点餐，文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。餐饮企业在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，倡导用餐时不抽烟，用餐时不大声暄哗等，提倡“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。
（三）倡导节约，绿色消费。顾客用完餐后，服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包，并免费提供环保打包餐盒。同时，参与的餐饮企业还可举行“打包有礼”活动，对顾客餐饮打包的行为进行奖励，具体奖励金额、形式由参与企业结合实际确定。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其它原辅材料，不用一次性餐具，提高原材料使用率，减少餐余垃圾的产生。餐厨垃圾与其它生活垃圾进行分类收集，并统一由市环境卫生主管部门确定的单位收运、处置，避免二次污染，自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。
三、工作步骤
（一）宣传倡导阶段（2012年6月）。市直主要新闻媒体依托创建全国文明城市专栏，推出“文明餐桌行动”专题，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，通过评论、访谈等形式宣传“文明用餐、以俭养德”理念，宣传活动的重要意义和进展动态。通过召开会议、张贴宣传画等多种形式，发出“文明用餐、以俭养德”倡议，推动“文明餐桌行动”家喻户晓、人人皆知，营造浓厚的社会氛围。
（二）组织实施阶段（2012年7月至9月）。以星级餐饮企业（店）、连锁酒店、学校（机关）食堂为重点，吸引全市餐饮企业（店）和广大消费者积极参与，形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。在餐饮门店、学校（机关）食堂落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌，在全市形成文明就餐的良好氛围。餐饮企业和学校（机关）食堂对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，做好顾客文明消费的引导和服务工作。各部门立足自身职责，督促“文明餐桌行动”的有效实施。
（三）总结推广阶段（2012年10月）。通过问卷调查、市民投票、实地考核等方式，在全市推选一批“文明餐桌行动”示范单位，总结推广经验，选树典型标杆。
三、推进措施
1、加强组织领导。成立由市文明办、市商务局、市食品药品监管局、市工商局、市教育局、市旅游局、市卫生局、东营日报社、市广播电视台等部门单位参与的东营市“文明餐桌行动”领导小组，负责全市“文明餐桌行动”的组织指导。市文明办负责“文明餐桌行动”的总体协调及宣传画、提示牌的设计、制作，牵头组织好“文明餐桌行动”示范单位的推选。市商务局、市卫生局负责督促各县区商务、卫生部门和餐饮企业参与。市食品药品监管局负责普及食品安全知识，抓好食品安全和卫生监督工作，督促管辖餐饮企业（店）积极参与。市工商局负责核查企业营业执照情况，督促市消协及时处理市民对餐饮企业的投诉。市教育局负责督促各学校食堂积极开展“文明餐桌行动”，引导学生文明用餐，勤俭节约。市旅游局负责将“文明餐桌行动”纳入星级餐饮企业评比内容，协调星级酒店参与活动。东营日报社、市广播电视台负责抓好“文明餐桌行动”的宣传报道和舆论监督。按照属地管理的原则，各县区、东营经济技术开发区负责组织好宣传画的发放工作，组织餐饮企业（店）填写“文明餐桌行动”承诺书（附后），于7月15日前收集报市文明办。
2、强化监督管理。领导小组各成员单位适时开展联合执法行动，对全市餐饮企业（店）进行检查，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。充分发挥餐饮行业协会的作用，把“文明餐桌行动”与餐饮企业信用等级评价挂钩，并纳入星级餐饮企业评比内容。开展文明餐桌志愿服务行动，以餐饮行业从业人员和招募的志愿者为主体，发放宣传资料，引导消费者文明用餐，劝导不文明行为。
3、完善工作机制。建立健全“文明餐桌行动”领导小组联席会议制度，及时讨论解决推进中的具体问题。按照全国文明城市测评的有关要求，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善“文明餐桌行动”推进办法，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。
