前段时间，中国营养学会调查显示，我国是世界上人均耗盐量最多的国家。而山东以12.5克列排行榜第6位。那咱东营人“口重”吗？哪些菜、哪些人群是“吃盐大户”？记者调查显示，东营是个“不差盐”的地方，东营人“口重”，正好是山东省的平均水平。

　　东营人均每天食盐12.5克

　　是《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的两倍多

　　夏日来临，各类川菜、东北菜、烧烤、火锅更加被人们推崇，但这些都是“含盐重地”。相对于健康清淡饮食观，大都抵不过“爱这一口”。

　　早在今年的1月31日，世界卫生组织新发布了一份食盐摄取指南，建议成年人每日食盐摄取量应低于5克。《中国居民膳食营养指南》中也提倡中国人的摄盐量应控制在6克以下。

　　记者从市卫生局了解到，2011年，我市18—69岁居民高血压患病率为23.44%，7—18岁中小学生血压偏高检出率达到14.1%；人群标准人日调味品食盐摄入量为12.5克，是《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的两倍多，而这个数据正是山东省的平均数。人群膳食行为调查显示，18—69岁人群每日三餐中全部在家就餐的比例为70%，家庭厨房烹饪使用调味品占钠总摄入量的81%。仅有22.16%的被调查对象知道每人每日食盐摄入量不超过6克等知识。从统计来看，我市人均食盐摄入量已经远远高于世界卫生组织的建议值。专家表示，食盐是人们生活中所不可缺少、对人类生存至关重要的一种物质，也是烹饪不可缺少的一种调味品。但是，过量食盐则极易导致高血压、冠心病、慢性胃炎、肾脏功能损伤等一系列疾病，给人们的身体健康带来的危害不容小觑。

　　记者实探多家超市、酒店及家庭发现

　　年轻人开始倾向清淡口味，而中老年人食盐量长期较大

　　为了了解我市整体食盐使用情况，记者分别走访了东、西城多家大型超市、酒店及部分居民家庭。

　　超市：秋冬季卖盐最多

　　目前超市售盐集中在低钠盐、加碘盐、无碘盐和腌制专用盐几类。胜大超市导购员告诉记者，因为我市缺碘情况不严重，所以加碘盐销量一般，反而是无碘盐、低钠盐更受公众青睐。超市购盐人群范围较广，但大多为家庭食用，因此一次购买量不会太大，也会很固定的选择某一种。

　　超市柜员表示，我市销盐秋冬季节明显高于春夏。“春节准备年货是冬季食盐销量增长的一个主要原因，再加上秋冬季大家更喜食腌制食物，因此秋冬销量明显好于春夏季。”

　　酒店：一个月用20袋盐

　　在西城野香斋掌厨的袁成师傅告诉记者，山东人口味较重，鲁菜烹饪的菜肴以咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜增香提味。如果颜色够，但盐味稍有欠缺，则会适当放盐，因此盐的使用量并不多。

　　问及每月食盐使用量，袁成表示，天气、人群、菜样等都是影响用盐量的重要因素。一般情况下，冬季由于天冷，人的味蕾处于半活跃状态，舌头对味道的反应不是很强，因此用盐量会适量加大，而夏天则相反，会少用些盐。

　　川蜀百味主厨周师傅称，川菜的盐味主要借助豆瓣酱，盐一般都是少量，随着现在顾客养生意识增强，大部分客户都偏向于淡口味菜肴。按正常的营业水平来说，一箱(二十袋)的食盐，一般会用一个月左右。

　　东城某湘菜饭店吴师傅告诉记者，湘菜素有“多、辣、咸”的特点，其中的“咸”则是由于湘人“多劳累，多实干，多出猛力，非高盐分不能补充体能”。湘菜的口味较重，所以辣味和盐味是湘菜的主要宗旨。

　　以清淡、精致、用料讲究闻名的官府菜，在用盐量方面则大不相同。据擅长做官府菜的高师傅介绍，官府菜讲究调汤，一般只会加少量的盐。官府菜的盐味一般不会太刻意，会熬制成一种纯天然的味觉来。因此，整个饭店的用盐量都很小。

　　家庭：中老年人食盐量大

　　老家是湖南的石女士，尽管来东营已经几十年了，但还是没有改变喜欢吃咸菜的习惯。“我们老两口常常是喝着稀饭，就着自己腌的咸菜就是一顿，所以一个月至少3、5袋盐。”

　　“我们家也算是大家庭，常住人口就有五口，女儿、女婿还经常回家，加上家里人口味较重，一般一袋子盐也就用半个月左右。”胜北社区的王女士告诉记者，自己买盐经常是一买就2、3袋。当问及是否清楚建议食用盐的数量时，王女士表示知道应该过低盐生活，但具体数量则不大清楚。

　　吴女士和陈先生是结婚一年的新婚夫妻。吴女士说：“我们由于上班忙，中午一般都不回家吃饭，也就晚上吃一顿饭，有时候还去双方父母家蹭几顿，因此用盐量非常小。一袋盐吃3、5个月不成问题。”记者采访中发现，大部分年轻市民都知道低盐生活的重要性，而且也开始倾向于做口味清淡的饭菜。而中老年人，由于长期的饮食习惯，口味则偏重，食盐使用量也较大。　盐业发展条件得天独厚东营“不差盐”

　　我市盐业发展有其得天独厚的优势：海水和滩涂资源丰富，浅层地下卤水资源浓度适宜，深层地下卤水和盐矿发育面积大、储量丰富，有利于盐业发展的气象条件。

　　据市盐务局相关工作人员介绍，目前，全市食盐批发企业共6家，均取得了食盐批发许可证，负责全市的食盐供应。全市共设立了2380家食盐零售网点和108家无碘食盐零售专营店。食堂、饭店、宾馆、小吃部、市民家中等均供应小包装食盐(500g/袋)。食品加工用盐、腌制、酿造用盐均供应大包装食盐(50Kg/袋)。

　　目前，全市各县城及乡镇、村设立了2380个食盐零售网点，从而构筑起纵向到底、横向到边、反应敏捷、全覆盖无盲区的县、乡、村三级食盐安全监管网络。我市仅2012年市场食盐供应量即达到了13822吨，其中小包装食盐供应量为7936吨。专家支招建议居民限盐和低钠饮食

　　记者随后采访了市人民医院营养科的专家。专家建议居民限盐和低钠饮食。专家称，4克盐约为一啤酒瓶盖的量，因此居民可使用啤酒瓶盖把握自己食盐情况；坚持清淡饮食2—3周，居民即可完全适应清淡饮食的生活。记者问及减少食盐摄入的方法，专家则给出以下建议：选择市面上含铁、含钾的营养盐，这一类盐里每100克含钠量要比普通食盐低65%；不进或少进高盐食物，如味精、蚝油、酱油、咸菜、熟食，做菜时用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等代替食盐调味；使用限盐勺，限盐勺每勺容量大概在2克左右，约为每人每餐所需摄取的食盐量。提倡餐时加盐法。炒菜时不加盐，待起锅装盘时放，既能保持菜的咸味，又能够减少放入的食盐量；尽量少吃或不吃超市中的熟食，少喝菜汤，避免不必要的食盐摄入。