吃 　　节日饮食忌与宜 　　 　　●拌饺子馅忌用生豆油 　　有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，豆油中残留有少量的苯等有害物质，所以，一定要把豆油烧开，将有害物质挥发掉，待其凉后，用熟油拌馅就安全无害了。 　　●炒牛肉忌加碱 　　牛肉的营养成分蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。 　　●炒胡萝卜忌放醋 　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会被破坏。 　　●食海味后忌食哪些水果 　　如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，就不宜立即吃柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等水果。因为海味中含有较丰富的蛋白质等营养物质，这些物质如果与含鞣酸的水果同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生不易消化的物质，刺激肠胃，还可能出现肚子痛、恶心、呕吐等症状。 　　●吃松花蛋宜配姜醋汁 　　吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。 　　●豆腐宜和鱼同食豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼类含苯丙氨酸比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。 　　行 　　慎选车 　　防受骗 　　春节期间，不少农民朋友会出门走亲访友，交管部门提醒您，要谨慎选择交通工具，在旅途中要小心人身和财物安全，谨防上当受骗。 　　不要乘坐非法营运客车，尽量选择安全稳妥的交通工具。据交管部门介绍，目前交通事故多由非法营运车辆引起。非法营运车辆不仅干扰了道路客运市场，同时也危害了人民群众生命财产安全。您一旦发现非法营运车辆，请及时向交管部门举报。 　　在火车站、汽车站或旅途中，还请您警惕以下几种骗术，保护自己的财产安全。帮助购买车票诈骗；利用易拉罐诈骗，诈骗团伙在列车上配合，由“托儿”用其中的假中奖凭证诈骗钱财；利用外币诈骗，骗子谎称手中有外币，并称家中有急事，急于兑换，骗取旅客财物；假借丢包诈骗，骗子故意丢下财物，由同伙捡拾后，强拉旅客分钱，由同伙冒充失主，骗取旅客财物。 　　 　　乐 　　燃放鞭炮 　　安全第一 　　燃放鞭炮可以增加节日气氛，但不小心就可能引发火灾。为了预防烟花爆竹带来的火灾事故发生，建议各地充分利用农村的广播、板报、橱窗等形式，宣传安全防火常识；提醒农民朋友不要将易燃易爆的物品放在有火的室内，或把草堆放在院内屋内，以免鞭炮明火溅在其上面引起火灾；燃放鞭炮时要到指定的安全地点去放；一旦发生火灾，首先不要惊慌，要在保证人员安全的前提下进行灭火。 　 《人民日报》 (2005年02月06日 第五版)