学校食堂关系到学生的健康与学校的稳定发展。保障学生的身体健康是学校义不容辞的责任和义务，那么怎样才能做好这项工作呢？
    首先要严把食品的采购与贮存关
    1、必须从正常渠道进货，并向供货商索取该批食品的卫生检验合格证。
    2、以销定购，采购食品时应对食品进行感官及包装标识内容检查。
    3、禁止外购散装的烧烤熟肉制品及其他冷荤凉菜。
    4、常温库要注意防鼠、防潮；冷库或冰箱要注意保持清洁，及时除霜，食品之间应留一定的空隙；直接入口食品与食品原料应分开冷藏。
    第二要做好食品烹调加工的卫生
    1、原料要新鲜。冷冻的畜禽、水产品在烹调前要彻底溶解；进行粗加工时，肉、禽、水产品所用的公共用具容器及水池应与蔬菜瓜果用的分开，并有明显标志。
    2、蔬菜瓜果必须按一洗二浸三烫四炒的顺序操作。
    3、彻底加热，防止里生外熟，食品的中心温度应达到70℃以上。
    4、生熟分开。防止熟食品与生食品、直接食用食品与尚待加工食品的交叉污染；加工用的容器和用具应标上生熟标记，严防交叉使用。
    5、不得过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下距食用不得超过2小时，否则必须存放在高于60℃或低于10℃的条件下。
    第三，剩饭菜处理要恰当
    1、若有少量剩余应废弃，否则必须凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存，不得存放在室温下。
    2、再次食用剩饭菜前，必须彻底加热，不可掺入新的热食品中。
    第四，环境卫生要求必须严格
    1、保持厨房清洁卫生，无异味、无积水、无死角，垃圾桶加盖。
    2、公用餐具及配备用具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，隔夜未使用的餐具要重新消毒。