为切实做好我校高考期间的学校食品安全，做好重要时期的食品卫生安全管理，特制定本工作要求。
1、根据高考期间的就餐服务要求，提前安排工作，要提前考虑就餐学生数、值班教师人数、考务组人员就餐数；
2、提前制定高考期间的菜谱，注重营养、花色；杜绝风险食品，如芸豆、韭菜；避免过油、过腻；
3、高考期间职工的选派，尽量挑选有经验、能吃苦、工作积极认真的职工参与高考期间的饮食工作；
4、严格做好考勤记录，摘、洗、切、炒、备餐各个环节都要责任到人；
5、进货环节，要加强货品的查验工作，无证或证件过期的坚决不收；
6、各班组长要认真负责任，严格检查库房出库的食材、各种作料、添加剂的使用，按照食堂关于个人卫生的要求，做好个人卫生的检查；
7、要按照食品安全标准，严格执行，初加工要注意食品感官性状的检查、检验，摘、切要认真。要注意煮熟煮透，餐具消毒要做彻底。
8、做好消毒、留样的记录工作；
9、售饭过程要态度友好，做到价格准确、份量充足；
10、分管主任、食堂经理、班长要提前到岗，对出库的食材亲自检查；对生产过程、用餐过程要全程一线盯靠。供餐结束后要对燃气灶、管线的关闭情况进行检查；要对餐具消毒情况进行检查督促；
11、加强夜间防火、防盗的值班，安排人24小时值班（本学期已经安排），安排食堂库房的巡夜。
12、注意高考期间食堂职工校园内保持安静。
东营市第一中学食堂
